大多數微生物的生存需要氧氣，真空包裝就是利用這一原理，抽出包裝袋和內置產品腔中的氧氣，使微生物失去“生存環境”。
    包裝的目的就是為了在生產、運輸、保質期、存儲過程中繼續保持物料達到潔凈、無菌狀態而進行的操作。
    實驗表明：當包裝袋中的氧氣濃度≤1%，微生物的生長繁殖速度就會急劇下降。當氧氣濃度≤0.5%，大多微生物被抑制，并停止繁殖。
    由此可見：真空效果和密封效果會嚴重影響產品保質期。
    高品質設備是保證穩定運行的前提，然而，一些用戶在使用后，未密封或密封不牢固，而導致成本上升。
    不密封，可能有五個原因：①未選擇控制面板的熱封開關，或加熱電源未接通；②加熱元件損壞或加熱元件電源連接斷開；③面板設置異常，加熱時間設置為0；④控制部件有問題，加熱時間繼電器損壞；⑤電磁閥故障：密封電磁閥不動作，安全氣囊不鼓（或安全氣囊損壞）。
    密封完整性的實施，可以讓包裝系統有效防止物料損失，阻止微生物污染，有害氣體或其他物質的進入，保證物料可以長時間符合安全與質量要求的能力，密封的使用，也是包裝容器保護性能的重要體現，還能保證物料在整個生命周期內達到質量安全的重要因素。
    一旦密封失效，就可能導致儲存的物料被污染，或導致有效成分損失，并引發質量風險。
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